நாக்கில் நீர் ஊற வைக்கும் டாஸ்மாக் சைட்டிஷ்கள்

மனைவிக்கு உடல்நலம் சரியில்லாததால் கொஞ்ச நாளாக வீட்டில் நான் தான் சமைத்துக் கொண்டு இருக்கிறேன் மனைவிக்கும் சேர்த்து. இப்பத்தான் நல்ல சாப்பாட்டின் அருமை தெரிகிறது. பெரிய பெரிய ஹோட்டல்களை விடுங்கள். டாஸ்மாக் பாரில் கிடைக்கும் சில நல்ல சைட்டிஷ்கள் கூட நினைவுக்கு வந்து தொலைக்கிறது.

குரோம்பேட்டையில் உள்ள ஒரு பாரில் முட்டை முந்திரி போட்டி என்ற சைட்டிஷ் கிடைக்கும். மிகப் பிரமாதமாக இருக்கும், போட்டியை தோசைக்கல்லில் போட்டு அதில் முட்டையை உடைத்து ஊற்றி மசாலாக்கள் சேர்த்து அதில் வறுத்த முந்திரியை போட்டுத் தருவார்கள். அந்த மணம் ம்ம்ம்ம், ஒரு தேக்கரண்டி சுவைத்தாலே ஒரு மடங்கு போதை கூடுதலாக ஏறும்.

அயனாவரத்தில் உள்ள ஒரு பாரில் சுடச்சுட இறா வறுவல் அப்புறம் ப்ரூட் சாலட் இரண்டையும் வாங்கி ஒரு டூத்பிக்கில் ஒரு தர்பீஸ் துண்டு ஒரு இறா துண்டு திராட்சை சொருகி ஒரே நேரத்தில் வாயில் வைத்து இழுத்து கடித்தால் ஒரு சேர கிடைக்கும் சுவை இருக்கிறதே அடடா அடடா சொர்க்கம் அங்கு தெரியும்.

பெரம்பூர் பட்மேடில் உள்ள பாரில் ரசவடை கிடைக்கும். அதில் உள்ள ஸ்பெசல் என்னவென்றால் ரசம் சாதா ரசம் கிடையாது. நண்டு ரசம். சரவணபவன் வடை சைசில் பெரியதாக இருக்கும் மெதுவடையை ரசத்தில் ஊறவைத்து துண்டு துண்டாக்கி சாப்பிட்டுப் பாருங்கள். சூப்பராக இருக்கும்.

அப்புறம் விருகம்பாக்கத்தில் உள்ள ஒரு பாரில் சிறுமசால் வடை இன்னும் சூப்பராக இருக்கும். நமது குரூப்பிலேயே செல்வின் அரசன் சும்மா உள்ளே வந்து வேடிக்கை பார்க்கும் சிவா வரை அந்த வடைக்கு ரசிகர்கள். கேட்டவுடன் கிடைக்காது. கேட்டதும் அரைமணிநேரம் கழித்து தான் தருவான். அவ்வளவு பேமஸ் அந்த வடை.
 

கேகேநகரில் உள்ள ஒரு பாரில் பணியாரம் பயங்கர பேமஸ். நம்ம பட்டிக்ஸ் இந்த பணியாரத்திற்காகவே அந்த பாருக்கு எங்களுடன் வருவார். பணியாரத்தை விட அதற்கு இணையாக கொடுக்கப்படும் கார குழம்பு அப்பப்பா. ஒரு விள்ளல் பணியாரத்தை பிட்டு கார குழம்பில் தொட்டு வாயில் வைத்தால் வழுக்கிக் கொண்டு போகும்.

திருவாரூரில் பழைய பேருந்து நிலையத்தில் உள்ள பாரில் கொடுக்கப்படும் முட்டை கலக்கி பிரமாதமாக இருக்கும். என்ன சுவை என்ன சுவை. அந்த சூட்டுடன் வாழையிலையில் போட்டுத் தரும் போது ஒரு வாசனை வரும். அது இன்னும் இன்னும் என்று நம்மை சொல்ல வைக்கும்.

2004ல் பம்மலில் கூட்டுக்குடிநீர் திட்டத்திற்காக 20பேர் ஒரு ஆறுமாசம் தங்கியிருந்தோம். அப்போது பாரில் சைட்டிஷ் வாங்கி கட்டுப்படியாகாததால் பர்மனன்ட்டாக ஒரு கேஸ் ஸ்டவ் சிலிண்டர் வாங்கி வைத்து தினம் இரண்டு டிரே முட்டை வாங்கி மொட்டைமாடியில் நடுவில் ஸ்டவ்வை பற்ற வைத்து அதனை சுற்றி அமர்ந்து கொண்டு ஆப்பாயில் போட்டுக் கொண்டே சரக்கடிப்போம்.

சுடச்சுட ஆப்பாயில் தோசைக்கல்லில் இருந்து எடுத்ததும் அப்படியே வாயில் போகும் போகும் போது கிடைப்பது தான் பேரானந்தம். பகல் முழுவதும் கடும்வேலையாக இருக்கும். நைட்டு அந்த நேரத்திற்கு நண்பர்கள் 20பேர் சூழ மொட்டை மாடியில் இந்த சூழ்நிலையில் நேரத்தை செலவிட்டது இப்பவும் பசுமையாய் என் நினைவு வங்கியில்.

விருதுநகரில் வெறும் பரோட்டா, சாத்தூரில் தட்டை வடை, மன்னார்குடியில் கடலை போட்ட சிக்கன், தூத்துக்குடியில கொத்து பரோட்டா, பட்டுக்கோட்டையில் வறுத்த நண்டு என இன்னும் பல மறக்க முடியாத டாஸ்மாக் சைட்டிஷ்கள் இருக்கின்றன.

ஆனால் இன்று நான் மொட்டை ரசம் தொட்டுக் கொள்ள கொத்தமல்லி துவையலுடன் என் டின்னரை கடக்க இருப்பது தான் சோதனை. நாளைக்கு கிரைண்டரில் மாவு அரைக்க வேண்டியிருப்பது சோதனை மேல் சோதனை.

ஆரூர் மூனா